Мы то, что мы едим

Древние мудрецы говорили: «Болезни входят через рот!» Что это значит? Во-первых, позаботимся о полости рта: вылечим десны и зубы, вставим недостающие.  Не надо бороться с неприятным запахом изо рта супержвачками, надо идти к стоматологу.

Теперь поговорим о еде. Сейчас нет дефицита  в  еде, но надо научиться правильно ее выбирать и готовить. Причем, желательно, не тратя на готовку много времени. Рассмотрим некоторые устойчивые стереотипы:

1. Вам приходилось встречать на упаковке продукта гордую надпись «экологически чистый продукт»? Производители знают о нашем желании есть здоровую пищу, так что это всего лишь рекламный ход. Российским законодательством не установлено, что можно считать экологически чистым. Госстандарт имеет право выдать экологический сертификат, но он равноценен обычному сертификату. Хотя совершенно не сложно зарегистрировать какое-нибудь сообщество со звучным названием и раздавать свои сертификаты налево и направо. Юридическую силу имеет только сертификат соответствия ГОСТу , выданный Госстандартом РФ. К мифической аргументации прибегают, как правило, недобросовестные производители. Если на упаковке красуется надпись «Всемирно известная фирма», «Изготовлен по традиционным технологиям» - лучше откажитесь от этого товара. 

2.Холестериновые страсти.  Под  действием рекламы мы убеждены, что холестерин - это монстр, с которым надо бороться нещадно! Но так ли это? Холестерин - это великий труженик в нашем организме, он обязательный структурный компонент всех клеток, клеточных мембран и тканей. Недостаток холестерина ведет к раннему климаксу у женщин и импотенции у мужчин. Дети при недостатке холестерина останавливаются в развитии, у них ослабляется иммунитет, да и просто они перестают расти. Переизбыток холестерина безусловно опасен, но как не было, так и нет научных свидетельств, что холестерин в пищевых дозах приводит к инфаркту и инсульту. Например, жители Швейцарии потребляют огромное количество сливочного масла, богатого холестерином, но они значительно реже страдают от инсультов и инфарктов, чем мы. Основная часть холестерина вырабатывается печенью и другими тканями, лишь треть должна поступать с пищей. Но организмом усваивается только 2% содержащегося в пище холестерина. Холестерин содержится  в жирах животного происхождения, в сливочном масле и молоке, в мясе и рыбе. Надпись на бутылке растительного масла «Без холестерина»- это неуважение к покупателю, его там не может быть в принципе. Повышение холестерина в крови может быть как раз при безхолестериновом питании. Действительно, когда мы  используем  пищу с низким содержанием жиров - просыпается аппетит и это приводит к увеличению потребления углеводов и крахмала, а это избыточные калории, которые быстро превращаются в насыщенный жир, а тот, в свою очередь, повышает уровень холестерина в крови. Кому же выгоден холестериновый бум? Главным образом, компаниям, производящим маргарин и различные кулинарные жиры. 

3. «Замечательный» маргарин. Маргарин постоянно сравнивают со сливочным маслом, причем,  всегда не в пользу масла. Да, в маргарине нет холестерина, но и нет ничего полезного - это мертвый продукт, напичканный трансжирами- отравителями. Как только не камуфлируют  маргарин!  Это и сливочный, и легкое масло, да и просто – коровье масло!  А на упаковке красуются коровки на лугу! Читайте внимательно состав: если среди ингредиентов есть слова – растительный жир, какие-нибудь добавки, эмульгаторы и консерванты – перед вами суррогат. Не стоит доверять слову «масло» на импортной упаковке. Так, польское слово «мазло» относится ко всему, что можно намазать и  формально, его можно перевести, как масло. Можно ли есть такое «масло»?  Можно, если вы уже не ждете от жизни ничего хорошего и свято верите рекламе.

4. Страшная соя. Мы, конечно же, знаем, что соя – прекрасный продукт, но так ли это? Еще в 50-е годы прошлого столетия было известно, что в сое есть вещества, губительные для щитовидной железы. Исследования последних лет показали, что употребление сои пагубно влияет на мозг, снижает долговременную память. Оказалось, что употребление сои ведет к усыханию головного мозга, а дети, которых кормили соевым молоком, в два раза чаще заболевают диабетом. И все это – о просто сое, что уж говорить о ГИ - сое! ГМ – компоненты могут вызвать непредсказуемые изменения в самой природе нашей пищи. Больше всего ГИ – сои производят в США, а больше всего потребляют в России. Почему? Потому что мы не подозреваем об этом. Алчные производители продуктов добавляют дешевую сою  в более чем 500 наименований продуктов! Тут и колбаса, и пельмени, и даже детское питание. А что уж говорить о полуфабрикатах! Даже в хлеб добавляются  разрыхлители на основе сои. Что же делать? Выход один – готовить дома, используя простые продукты. 

5.Йогурты. Йогурты и другие кисломолочные продукты должны в составе содержать только молоко или сливки и закваску. В БИОпродуктах  добавлены пробиотики или пребиотики, которые привносят в продукт некоторую пользу. Если же в добавках числятся растительные жиры и прочие немолочные добавки – это суррогат. Если кисломолочный продукт прокипятили – он мертвый, но называется почему-то «сквашенный», покупать его не стоит. Обратите внимание на сроки хранения – сегодня используются закваски со стоп-эффектом, бактерии в них пассивны и при хранении не размножаются. Однако, лучше покупать традиционные продукты недолгого срока хранения.

 Итак, мы выяснили, кто виноват, теперь – что делать? Как гласит русская пословица: «Ешь просто – проживешь до ста». Вот несколько простых советов. Готовьте на завтрак молочную кашу из «Геркулеса»: разбавьте стакан молока половиной стакана воды, добавьте немного соли и 3-4 ложки хлопьев, поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения, помешивая. Закипела? Выключаем, закрываем крышкой и идем в душ. Пока вы приводите себя в порядок, каша настоится – можно завтракать. Пропорции даны на одну порцию, но можно внести коррективы по собственному вкусу. У этой каши есть один интересный побочный эффект – через некоторое время вы заметите, что волосы у вас стали гуще, а кожа лица - более гладкой. Только не используйте каши из пакетиков – там много вредных добавок. Если муж не наелся – дайте ему дополнительно кусочек черного хлеба с маслом или сыром, теперь – чашка кофе и до обеда доживете комфортно. Кстати, выбирая хлеб, смотрите на состав – на первом месте должна быть ржаная или обдирная мука, а вот пшеничная (без нее, к сожалению, не обходятся) должна быть на третьем или хотя бы на втором месте. Не надо пить кофе большими кружками, как в рекламе, нормальная порция должна быть не больше, чем в кофейном автомате. Лучше отказаться от растворимого кофе – в него добавляют ароматизаторы. Не стоит покупать и кофеварку – места занимает много, а кофе из турки все равно вкуснее.  Теперь обед. Совершенно не обязательно ему состоять из трех блюд. Если вы сделаете салат не только из овощей, но и добавите в него вареное мясо или сыр, орехи – у вас получится сытное блюдо, правда  его нужно будет сделать побольше, но это все равно быстрее, чем готовить 3 блюда. В следующий раз сварите густой борщ, потом, какое-нибудь традиционное второе блюдо. Соблюдайте простые правила: тщательно пережевывайте пищу (процесс пищеварения начинается уже во рту) и не запивайте ее. Закончите обед кружкой горячего чая, если ели горячее, если холодный салат – можно холодный напиток. Для того чтобы приготовление обеда не занимало много времени, приготовьте полуфабрикаты: осенью, в сезон, купите побольше овощей, из которых готовите летние блюда. Нарежьте их, как обычно, поварите  несколько минут на пару, остудите и расфасуйте  в целлофановые пакеты с таким расчетом, чтобы одного пакета было достаточно для одной готовки. Предварительная варка на пару обязательна, иначе овощи потеряют вкус и форму, да и занимать места в морозилке будут меньше. Не страшно, что овощи замерзнут плотным комом, на результат это не влияет. Зато зимой в кипящую воду или бульон вы положите этот брикет и через 15 минут готов прекрасный обед! Для заправки этого супа поджарьте лук со столовой ложкой муки на сливочном (!) масле. Перед подачей на стол добавьте ложку сметаны. Право, стоит потратить пару летних вечеров, чтобы всю зиму не беспокоиться об обедах. Если вы любите собирать грибы, то их можно аналогично заготовить на зиму. Для этого чистые грибы отварите, откиньте на дуршлаг, остудите, расфасуйте и заморозьте. Если вы любите соленые грибы – нет ничего проще: размораживаем, добавляем специи, поливаем пахучим маслом – готово! Немаловажно, что этими грибами вы никогда не отравитесь, в отличие от консервированных. А сколько вкусных блюд можно с ними приготовить! Например, рыбная запеканка. (Рыбу нужно есть хотя бы один раз в неделю.) На дно сотейника укладываем слой стейков  или филе любой красной рыбы. Замороженные грибы кладем на горячую сковородку, чтобы они растаяли и немного выпарилась вода, добавляем мелко порезанный лук и пару ложек сметаны. Перемешиваем и выкладываем слоем на рыбу, сверху можно посыпать тертым сыром.  Ставим в духовку до подрумянивания. Блюдо готово минут через 15-20. Пропорции произвольные. А вот рецепт очень вкусной гречневой каши с грибами: грибы обжариваем на сковородке с луком и специями, складываем в кастрюлю, добавляем промытую гречку, заливаем холодной водой (вода должна на два пальца покрывать крупу), варим на медленном огне до готовности. Эту кашу не вредно есть в любое время суток, растолстеть от нее невозможно. Другие интересные рецепты вы найдете на других страницах нашего сайта. На ужин лучше всего есть  белковую пищу: нежирное отварное мясо, сыр, творог. Творог не трудно приготовить в домашних условиях, получится и вкусней и полезней. Возьмите 2 пакета кефира и 1 пакет молока, вылейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Помешивайте содержимое, чтобы прогрев был равномерным. Ни в коем случае не доводите до кипения! Как только начнет отделяться сыворотка, нагрев прекращаем и оставляем на некоторое время, чтобы творог отделился от сыворотки полностью. Большую миску накрываем марлей в два слоя и выливаем туда содержимое нашей кастрюли. Концы марли завязываем в узел и подвешиваем над миской, чтобы стекла сыворотка. Можно оставить в таком положении до утра – творог не успеет прокиснуть, а будет более плотным. Сыворотку можно пить, как напиток, это вкусно и полезно, можно испечь на ней блинчики. Если вы вынуждены питаться в ресторанах – не стесняйтесь спрашивать, из чего и как готовилось блюдо, которое вы хотите заказать – если что-то настораживает – откажитесь. Никогда не ешьте фастфуды, лучше уж немного поголодать, здоровее будете. Покупая продукты в магазине, читайте этикетки, обращайте внимание не только на вредные добавки, но и на заменители сахара – они могут быть опасны. Наконец, проверьте срок годности товара. Как можно реже покупайте колбасу, в крайнем случае, выбирайте изготовленную не по ТУ, а по ГОСТу. А вот на сыре экономить не стоит – в дешевых сырах используют растительные масла, такие как пальмовое, которое, по большому счету, и съедобным-то не является. Сыр – замечательный продукт, но не забывайте и в этом случае прочитать состав. Помните, еда может быть и лекарством и отравой.